BUDELLO GENTILE
Calibratura e selezione
Si selezionano con cura, uno ad uno, i budelli, per lunghezza, calibro ed eventuali irregolarità nella forma o nel tessuto
BUDELLO GENTILE
Salatura
i gentili vengono salati, messi su carrelli e lasciati a disidratarsi per qualche tempo, in modo da conservarli al meglio
BUDELLO GENTILE
Cucitura / Legatura
I gentili vengono legati ad un’estremità e ne viene regolata la lunghezza secondo le esigenze del cliente
BUDELLINA DI MONTONE
Tubing
La budellina di montone viene montata sui tubetti (o stick), per facilitare poi l’insacco una volta nel salumificio.
BUDELLINA DI MONTONE
Confezionamento
la budellina viene riposta in secchi o cassette, insieme ad una salamoia che ne garantisce la conservazione per 3 mesi
BUDELLINA DI MAIALE
Tubing
La budellina di maiale viene montata sui tubetti (o stick), per facilitare poi l’insacco una volta nel salumificio.
BUDELLINA DI MAIALE
Confezionamento
la budellina viene confezionata in secchi o cassette insieme ad una salamoia che ne garantisce la conservazione per 3 mesi
